Gıda güvenliği, sağlıklı ve güvenilir beslenmenin temelini oluşturur. Uygun saklanmayan, yanlış pişirilen veya hijyen kurallarına uyulmadan hazırlanan gıdalar, bakteriler ve zararlı mikroorganizmalar barındırarak gıda zehirlenmesine yol açabilir.
Gıda Güvenliğinin Önemi
Gıda güvenliği, sağlıklı ve güvenilir beslenmenin temelini oluşturur. Uygun saklanmayan, yanlış pişirilen veya hijyen kurallarına uyulmadan hazırlanan gıdalar, bakteriler ve zararlı mikroorganizmalar barındırarak gıda zehirlenmesine yol açabilir. Güvenli gıda tüketimi, hem bireysel sağlığı hem de toplum sağlığını korumanın en önemli yollarından biridir.
Hijyen Kuralları
Gıda hijyenini sağlamak için aşağıdaki kurallara dikkat edilmelidir:
• Elleri yemek hazırlamadan önce ve sonra en az 20 saniye sabun ve suyla yıkamak.
• Çiğ ve pişmiş gıdalar için ayrı kesme tahtaları ve mutfak gereçleri kullanmak.
• Üretim alanlarını düzenli olarak dezenfekte etmek.
• Üretim yapılırken yalnızca üretim alanında kullanılan kıyafetleri giymek ve gerekli ekipmanların (maske, bone vb.) kullanımına dikkat etmek.
• Et, tavuk ve süt gibi soğuk muhafaza gerektiren gıdaların, soğuk zincir bozulmadan ve hijyenik koşullarda saklanmasını gözetmek.
Çapraz Bulaşma ve Önlenmesi
Çapraz bulaşma, çiğ gıdalardaki zararlı bakterilerin diğer gıdalara temas etmesiyle oluşur. Bunu önlemek için:
• Çiğ et, tavuk ve deniz ürünlerini sebzelerden ve pişmiş gıdalardan ayrı tutun.
• Kesme tahtalarını ve bıçaklarını ürün gruplarına göre ayrı ayrı kategorilendirmek ve o şekilde kullanımını sağlamak. Örneğin; Tavuk için farklı bir renk, sebzeler için farklı bir renk gibi.
Doğru Saklama Koşulları
Her gıda ürünü için uygun saklama yöntemleri kullanılmalıdır:
• Buzdolabı sıcaklığı 4°C’nin altında, derin dondurucu ise -18°C’de olmalıdır.
• Çiğ et ve balık gibi ürünler alt raflarda, sebzeler ve süt ürünleri üst raflarda saklanmalıdır.
• Açılmış paketli gıdalar hava almayan kaplarda muhafaza edilmelidir.
• Konserve ve kuru gıdalar serin ve kuru yerlerde saklanmalıdır.
Tarih Etiketleri ve Bozulma Belirtileri
Gıdaların son kullanma tarihlerini takip etmek çok önemlidir. Bunun yanı sıra:
• Süt ve süt ürünlerinde ekşi tat ve kötü koku,
• Et ve balıklarda yapışkan doku, renk değişimi ve kötü koku,
• Meyve ve sebzelerde küf ve çürük belirtileri varsa, tüketmeden atılmalıdır.
Ordinary-US’ta Gıda Güvenliği Uygulamaları
Ordinary-US olarak müşterilerimize en güvenilir ve taze yemekleri sunabilmek için yüksek hijyen standartları uyguluyoruz:
• Tüm ürünlerimiz günlük olarak tedarik edilir ve sıkı denetimlerden geçer.
• Mutfağımızda çapraz bulaşmayı önlemek için ayrı pişirme ve saklama alanları oluşturduk.
• Siparişler hijyenik ve güvenli paketleme ile müşterilerimize ulaştırılır.
• Çalışanlarımız düzenli hijyen eğitimlerinden geçerek en iyi hizmeti sunar.
• Ordinary-US yemekler soğuk hava muhafazası gerektirmez. Oda sıcaklığında saklanabilir. Yemekler açıldıktan sonra buzdolabında muhafaza edilmelidir ve iki gün içerisinde tüketilmelidir.
